Виктория Апостолова: Нутриционистика и здравословно хранене

Виктория Апостолова, нутриционист и специалист по здравословно хранене, започва своя път в нутриционистиката, търсейки отговори на въпросите си за здравето и възстановяването след хранителни разстройства. „Храненето не е просто средство за отслабване или естетика, а мощен инструмент за лечение, баланс и устойчивост“, разказва тя.

Апостолова осъзнава, че науката за храненето обединява множество дисциплини. Специализира в диететика и нутригеномика и завършва четиригодишно обучение като медицинска сестра в Медицински университет – Варна. „Нутриционистиката е интердисциплинарна наука, която разглежда връзката между храната и човешкото здраве на биохимично, физиологично и психо-емоционално ниво“, посочва тя. Специалистката подчертава важността на индивидуализирания подход: „Истинската сила на нутрициониста е в умението да съчетае наука, опит и емпатия“.

Според Апостолова, сред най-честите грешки при опит за отслабване е стремежът към бързи резултати чрез крайни диети или глад. „Немалко хора подценяват ролята на хормоналния баланс, съня и стреса, като залагат единствено на калориен дефицит“, казва тя. Често се среща и копирането на хранителни режими от интернет или познати, без да се отчита индивидуалната специфика. „Отслабването не е спринт, а устойчив процес, който изисква търпение и стратегия“, допълва тя.

Работата с клиенти започва с подробен анализ на здравословното състояние, анамнезата, кръвните изследвания, физическата активност и ежедневието. Когато е необходимо, Апостолова провежда тестове за хранителна непоносимост и нутригенетични изследвания. „Целта ми е не просто да предложа меню, а да изградя цялостна стратегия, която е устойчива, вкусна и реалистична за клиента“, казва тя.

Нутриционистката предупреждава за рисковете, свързани с кетогенната диета без медицински показания и екстремните нискокалорични режими, които могат да причинят хормонален дисбаланс, загуба на мускулна маса и метаболитни нарушения. „Всяка диета, която изключва цели групи храни без основателна причина или кара човек да се страхува от храната, може да бъде вредна“, категорична е тя.

Апостолова отбелязва, че наблюденията ѝ върху отношението на българите към здравословното хранене са обнадеждаващи. „Все повече хора търсят персонализирани решения и се интересуват от качеството на храната, не само от калориите“, казва тя. Темите като чревно здраве, емоционално хранене и хормонален баланс вече не са табу, въпреки че дезинформацията в социалните мрежи продължава да съществува.

Сред хранителните митове, които Апостолова иска да развенчае, е демонизирането на въглехидратите. „Те са основен източник на енергия и при правилен подбор и количество са незаменима част от балансираното хранене“, казва тя. Специалистката е скептична и към детокс програмите със сокове, подчертавайки, че „тялото има собствена детокс система: черен дроб, бъбреци, кожа и лимфа“. Тя също така смята, че твърдението, че късното хранене автоматично води до напълняване, е заблуда: „Важно е какво и колко ядем, не само кога“.

След празнични преяждания, Апостолова съветва клиентите си да не се обвиняват. „Празниците са време за радост и свързване, а не за вина“, допълва тя. Насърчава ги да се върнат към балансираното хранене, да пият вода, да се движат и да включат храна, богата на фибри. „Най-важното е да се избягва компенсаторното гладуване или наказващо поведение“, добавя тя.

За свое най-голямо постижение определя доверието на стотици клиенти, променили живота си чрез хранене. „Много от тях преодоляха хранителни разстройства, хронични състояния или емоционални травми, свързани с храната“, казва Виктория. Особено значим за нея е проектът по създаването на най-голямата зала за групови тренировки в Сливен, реализиран заедно със съдружничката ѝ Юлия Димитрова. „Горди сме, че вече над 500 души тренират при нас“, добавя тя.

Създаден е и естетичен център, който обединява нутриционистика, естетика и движение – концепция, в която Виктория силно вярва. Амбициите ѝ за бъдещето са свързани с разрастване на дейността. „Мечтая за голям център, в който да съчетая всичко – кабинет по нутриционистика, спортна зала, естетичен център, медицински и психологически кабинети“, разкрива тя. „Вярвам в силата на сътрудничеството и ще го направим, защото имаме подкрепата на толкова много хора“, уверена е Апостолова.

Към всички, които тепърва поемат по пътя към по-здравословен начин на живот, Виктория отправя следния съвет: „Започнете с малки, устойчиви крачки. Не се сравнявайте с другите – вашето пътуване е уникално.“ Завършва с думите: „Здравословният начин на живот не е диета, а начин на мислене и отношение към себе си“.