В Златоград възродиха вековната традиция на въртяното кафе на пясък
Петото издание на празника в Етнографския комплекс представи уникалната технология и история на приготвянето на кафе на Кардъшлъка
В Златоград бе възродена традицията на въртяното кафе по време на пети пореден празник, проведен в Етнографския комплекс на Стария град. Калдъръмите и мегданът се превърнаха в оживено кафене, където посетителите станаха свидетели на демонстрации как се е приготвяла тази ароматна напитка в миналото – от суровите зърна до джезвето върху горещ пясък.
Традиция с вековна история
Въртяното кафе на пясък е емблематичен символ за Етнографския комплекс в Златоград. Традицията е наследена още от майстора Кардъшлъка, който преди повече от сто години пръв е въвел този начин за приготвяне на кафе. Именно неговото име е останало завинаги свързано с тази напитка в града.
Кафеджията Светлин Башев разказва, че суровото кафе някога се е изпичало в специални уреди, наричани „долапи“. По време на празника той демонстрира работата на такъв стар печка, а домакините от Етнографския комплекс показаха и технологията за ръчно смилане на горчивите зърна.
Рецептата и пропорциите за приготвяне на легендарното кафе на Кардъшлъка се спазват и до днес в кафенетата на Стария град. Това бе разказано лично от сина на майстора, което допринесе за автентичността на събитието, допълва Светлин Башев.
Атракцията на кипенето на кафе върху пясък
Кипенето на джезвето върху горещ пясък и въртенето на таблата с малките филджани са запазени елементи на празника, които впечатляват туристите в Етнографския комплекс. Тази традиция не само съхранява старите ритуали, но и им придава живописен вид, който прави преживяването неповторимо.
Изложба и историческа значимост
По калдъръмите на Стария град е представена изложба, която проследява пътя на кафето към Златоград. Показани са картини и истории за това как ароматната напитка е пристигала в града някога с кервани камили от пристанището Порто Лагос.
Любопитен факт, изложен по време на празника, е че кафето за първи път в България е навлязло именно през Златоградските земи. Карикатури и шаржове допълват разказите и създават по-широк контекст на историята на традицията.
